Hoge gisting
Voor OMER. Traditional Blond wordt gebruik gemaakt van een “hoge gist” (species Saccharomyces Cerevisiae).
Vanwaar de naam hoge gist? Deze gist is actief bij hogere temperaturen (15°C-25°C) en verblijft veel langer in het schuim bovenaan de gistingstank. Typisch aan de hoge gist van brouwerij Bockor is zijn fruitig, uniek karakter die hij aan het bier geeft.